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发芽后不能吃的食物有哪些 发芽后还能吃的食物

发芽后不能吃的食物有哪些 发芽后还能吃的食物

  发芽后不能吃的食物有:土豆和红薯。土豆发芽之后会产生龙葵素,而龙葵素是一种毒素,即使高温状态下也无法消除,人误食发芽的土豆后可能会出现身体不适,如口唇发麻、头晕、恶心等。红薯发芽后会长出黑斑,这种黑斑具有毒性,人食用后会引起中毒。

  发芽后不能吃的食物有哪些
  1、土豆
  土豆发芽之后龙葵碱的含量会大大增加,这种耐热(高温烹饪也无法分解)的植物毒素会抑制胆碱酯酶的分泌,摄入过多甚至有致命的风险,所以发芽的土豆不能吃。
  2、红薯
  红薯若只是冒芽是可以吃的,但是如果红薯出现黑斑,就说明红薯已经受到黑斑菌的感染。受到黑斑菌污染以后它会产生叫甘薯酮的毒素,高温也无法杀灭,吃了以后毒素会侵袭人体的肝脏,损伤干细胞,出现炎性反应,长期食用还会导致肝癌。

  发芽后能吃的食物有哪些
  1、大蒜
  大蒜发芽之后就变成了一种新的蔬菜,那就是蒜苗,大蒜变成蒜苗之后,营养会变得更加丰富,除了有胡萝卜素之外,还含有丰富的膳食纤维,维生素C的含量也会上升很多。
  2、生姜
  生姜发芽之后也可以吃,而且里面还有一种叫做姜辣素的成分,这种成分能够起到抗炎、杀菌以及抗癌的作用。但在吃生姜的时候也有一点需要注意,那就是发霉之后的生姜不可以吃,里面含有一种叫做黄樟素的致癌物质。

  3、洋葱
  洋葱无论是否发芽都是一种很好的养生食物,里面的槲皮素以及前列腺素a都有很好的养生作用,可以起到降血压和降血脂的作用。
  4、黄豆
  黄豆发芽之后就有一了一个新的名字,那就是黄豆芽。在外表发生变化的同时,它的营养价值也发生了巨大的变化,蛋白质的含量会减少至少10倍,而维生素的含量则会增加很多,同时钙和膳食纤维也会变得更充足。